La Gastronomie dans le beaujolais

Située au nord de Lyon, la région du Beaujolais est connue dans le monde entier pour ses vins typiques. En effet, le principal attrait de celle-ci est la production viticole, répartie en douze AOC : Beaujolais, Beaujolais Village et dix crus. 

Il y a du bon vin en Beaujolais, mais il y a également d’excellents produits du terroir à ne pas manquer.

Les Spécialités Gastronomiques du Beaujolais 

Vous souhaitez déguster un bon petit vin tout en vous régalant avec un repas authentique ? Eh bien, dans le Beaujolais, c’est possible ! Afin de vous aider au mieux dans votre choix, voici quelques spécialités gastronomiques du Beaujolais :

Saucisson au Beaujolais 

Il n’est pas rare d’organiser un repas convivial pour fêter la fin des vendanges. Et pour cela, tout le monde se réunit autour du saucisson cuit dans le gène à la manière Beaujolaise. Savez-vous ce qu’est le gène ? C’est tout simplement du marc de raisin. Pour être plus précis, cela correspond à la peau, les pépins et la rafle des raisins sortis du pressoir. Le premier jus est sucré et doux à souhait. 

Escargots de Bourgogne 

Une spécialité bourguignonne de la gastronomie française ! Les escargots de Bourgogne (ou escargots à la bourguignonne). C’est une recette de cuisine traditionnelle de la région, comme son nom l’indique. Ce mets est fait à base d’escargots sauvages (Helix Pomotia) et de beurre d’escargot (beurre, ail et persil). Vous pouvez les déguster quand bon vous semble, mais ils sont généralement servis lors des repas de fête de famille comme pour le réveillon de Noël. 

Coq au vin

Le traditionnel coq au vin ! Un incontournable dans le Beaujolais. Découpé en petits morceaux, le coq va mijoter entouré de petits oignons, de gousses d’ail, de lardons, d’un verre à liqueur de marc, de vin rouge, d’un beau bouquet garni, de carottes, de champignons et de persil. Servi avec des pommes vapeur ou des pâtes fraîches, vous allez vous régaler !

Petite anecdote : Il existe un mythe légendaire lié à l’histoire du coq au vin de Chanturgue. Le chef de la tribu des Arvernes en Auvergne, Vercingétorix, fait envoyer pour le narguer, un coq gaulois à son assiégeant, l’empereur romain Jules César. Ce dernier le nargue à son tour en l’invitant à une cèna (dîner du soir romain), où il lui fait servir son coq mijoté au vin. Vercingétorix et ses 30 000 guerriers arvernes infligent alors une défaite militaire historique à Jules César et aux 30 000 hommes de ses légions romaines.

L’andouillette Beaujolaise

La fameuse andouillette Beaujolaise. Comme nous disons souvent : copains comme cochon ! Sa spécialité ? C’est tout simplement qu’elle est fabriquée différemment de l’andouillette tirée à la ficelle. L’andouillette Beaujolaise (Bobosse) est issue d’une recette qui associe traditionnellement un mélange de panses de veau et panses de porc hachées finement et assaisonnées. Ce plat se consomme de préférence de septembre à mars. Pas de panique, il n’est pas rare de pouvoir en trouver dans vos assiettes le reste de l’année.

Les poires au Brouilly 

 La poire à la Beaujolaise (ou poire au vin) ! Ce dessert traditionnel du vignoble du Beaujolais permet de consommer les fruits qui ne mûrissent pas de façon satisfaisante sur l’arbre. En effet, sa chair devient granuleuse. Alors, en Bourgogne, à peine mûre, la poire est cueillie afin de permettre à l’amidon de se transformer en sucre. Pour accommoder ces fameuses poires, nous utilisons du beaujolais, du sucre, des clous de girofle, des grains de poivre, de la cannelle, de la vanille et un zeste d’orange. De quoi régaler vos papilles !

Vignoble du Beaujolais, visite de cave et dégustation de vin du Beaujolais

Région idéale pour un séjour ou un week-end, où vous pouvez construire votre propre route des vins. Venez déguster dans un caveau des vins rouges fruités et veloutés, du rosé léger, ou encore du blanc. Voici quelques sites à ne pas rater pour tous les passionnés :

Domaine Frédéric Berne

Ici, vous ne trouverez pas seulement un domaine viticole, mais un ensemble de valeurs partagées avec passion. Le Domaine Frédéric Berne se situe sur les terres de Lantignié, dans le département du Rhône. Ce vignoble a la chance de s’épanouir sur un sol de granit rose et de pierres bleues. C’est ce qui va donner tout le caractère de ses vins.

Toute l’équipe de ce domaine vous propose différentes activités :

• simple dégustation
• visite-dégustation
• balade-visite-dégustation
• espace game
• organisation d’événement

Si vous désirez un week-end dans cette magnifique région, vous avez la possibilité de passer une nuit dans une des chambres d’hôtes du Château des Vergers.

Adresse : Domaine Frédéric Berne, 150 chemin des vergers, 69430 Lantignié

Les Vins Marquis de Montmelas 

Si vous êtes à la recherche d’une expérience oenotouristique unique, vous êtes à la bonne adresse. Cette cave a été construite en 1842 et les propriétaires ont à cœur de vous faire partager leur passion. Les Vins Marquis de Montmelas vous dévoilent tout leur savoir-faire ainsi que leur technicité et le soin nécessaire pour des vins de qualité. Il existe plusieurs formules, mais les plus curieux d’entre vous peuvent s’offrir une immersion totale au sein du vignoble afin de vivre une journée de vendange.

Pour les vrais passionnés, le Gîte du Pré Carra vous ouvre ses portes et vous offre tout le confort nécessaire en plein cœur des vignes.

Adresse : Les Vins Marquis de Montmelas, château de Montmelas, 69640 Montmelas Saint Sorlin

Caveau des Beaujolais-Villages

Dépêchez-vous de découvrir le Beaujolais sous toutes ses formes aux quatre saisons. Ici, ce sont 17 vignerons qui vous proposent une gamme de 50 produits dans un lieu d’exception, et ce depuis 1956. Vous aurez l’occasion de déguster différents grands crus accompagnés de charcuterie et de fromage de la région. En venant au Caveau des Beaujolais-Villages l’été, vous pouvez profiter de la fraîcheur de la pierre. En hiver, c’est la chaleur de la convivialité qui sera au rendez-vous.

Adresse : Caveau des Beaujolais-Villages, 24 square du Temple de Bacchus, place de l’hôtel de ville, 69430 Beaujeu

Château de Corcelles

Ce domaine chargé d’histoire vous fait découvrir une ancienne forteresse médiévale, qui abrite de grands vins du Beaujolais. Alors, n’hésitez pas à vous arrêter au Château de Corcelles afin de passer un moment inoubliable en dégustant des vins, accompagnés bien évidemment d’apéritifs cuisinés par un traiteur. Notez que ce Château est inscrit « partiellement » au titre des monuments historiques depuis le 4 février 1927.

Adresse : Château de Corcelles, 2330 route de Villié-Morgon, 69220 Corcelles en Beaujolais

Domaine des Frontières

Magnifique domaine niché sur des coteaux, aux confins du Beaujolais et du Mâconnais. Ces vieilles vignes vous offrent des vins de terroir fin, mais surtout authentiques. Les sols composés majoritairement de roches volcaniques anciennes et les vinifications traditionnelles offrent des palettes aromatiques subtiles entre les fruits rouges et noirs, les épices, le tabac ou encore le cacao.

Adresse : Domaine des Frontières, 62 chemin de la rivière, les Chanoriers, 69840 Jullié

Beaubourg Wine Tour 

Vous avez du mal à vous décider ? Nous avons la solution pour vous, le Beaubourg Wine Tour est fait pour vous. Mais qu’est-ce que c’est au juste ? Ce sont des visites accompagnées en minibus afin de découvrir et de comprendre les vignobles du Mâconnais et Beaujolais. Le départ commence à Mâcon. Tout au long de cette balade, vous allez vous arrêter au pied des vignes, face à des panoramas incroyables. Vous irez à la rencontre des vignerons, vous découvrirez les exploitations, puis vous dégusterez leurs vins.

Bars et restaurants, les bonnes adresses 

Que ce soit le temps d’un week-end ou d’un long séjour, il est toujours agréable de profiter de la cuisine du terroir. Avec toutes ces enseignes, il est difficile de faire un choix. Nous avons décidé de vous aider en sélectionnant quelques adresses à ne pas manquer lors de vos vacances dans le Beaujolais.

La Terrasse du Beaujolais

Une cuisine traditionnelle qui vaut le détour ! Un restaurant semi-gastronomique avec une vue panoramique magnifique. En effet, la Terrasse du Beaujolais domine toute la vallée du Beaujolais ainsi que les monts du Lyonnais et la plaine de l’Ain.

Adresse : La Terrasse du Beaujolais, 69115 Chiroubles

Le Mont Brouilly 

Venez découvrir une cuisine authentique, élégante et abordable. Un lieu convivial et chaleureux où vous pouvez profiter d’une cuisine de saison et de plats régionaux. Le Mont Brouilly est réputé pour sa gastronomie.

Adresse : Le Mont Brouilly, 139 impasse des quatre mesures, 69 430 Quincié en Beaujolais

La Maison du Beaujolais

Au cœur du vignoble Beaujolais, cet établissement a été créé par des viticulteurs, afin de vous faire découvrir une cuisine régionale avec son menu du terroir. La Maison du Beaujolais vous propose de venir savourer leur cuisine traditionnelle. 

Adresse : La Maison du Beaujolais, 441 avenue de l’Europe, 69 220 Saint Jean d’Ardières 

Bistrot Le Sarment 

Un véritable lieu de convivialité et un incontournable à Juliénas, le Bistrot le Sarment. Les patrons savent mettre de la bonne humeur dans leur établissement, tout en vous offrant de la cuisine maison, avec des produits frais et de préférence des producteurs locaux.

Adresse : Bistrot Le Sarment, Le Bourg, 69840 Juliénas

Le 91 — Bar à Vin 

Ce bar à vin, caviste et restaurant est le lieu idéal pour partager avec générosité du bon vin ainsi que des bons produits. Le 91 est exclusivement approvisionné en local pour les légumes, la volaille, les œufs… Et bien sûr, une grande sélection de vins du Beaujolais.

Adresse : Le 91, 91 rue Stalingrad, 69400 Villefranche-sur-Saône

La Table du Donjon

Venez découvrir cette ville médiévale afin de profiter d’une vue à couper le souffle, en plein cœur des Pierres dorées du Beaujolais. La Table du Donjon vous propose des saveurs uniques, simples et riches en émotions gustatives. Une cuisine authentique, faite maison avec des produits du terroir.

Adresse : La Table du Donjon, 64 petite rue du marché, 69 620 Oingt

Le Beaujolais est une destination très prisée pour ses nombreux restaurants, dans lesquels il vous est possible de déguster de délicieux repas avec des vins d’exceptions. Alors, n’attendez plus et venez à la rencontre de ce trésor culinaire unique.